“Sabores” - Receitas Tradicionais de Alvaiázere
A gastronomia de Alvaiázere “bebe” as influências de outras regiões serranas e funde-se numa gastronomia de âmbito nacional.
Embora a genuinidade dos pratos típicos se perca no tempo, há saberes e sabores nesta terra que ainda primam pela sua tipicidade.
Os pratos mais cobiçados são os que são compostos por Chícharo, sendo esta uma leguminosa que já é cultivado desde épocas remotas, nas suas duas valências, como planta forrageira ou como legume comestível.
Depois de apanhados são debulhados e por fim deitados ao vento e joeirados.
Antes de se consumir deve de ser demolhado (durante 24horas+/-), pode ser utilizado de diferentes formas, em puré, ou como acompanhamento de carnes, enchidos, de peixe, nomeadamente da petinga e do bacalhau assados.
Em Alvaiázere, acompanhado com azeite, couves e broa atinge o seu pleno sabor e tradição.
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